Vins Côtes-du-rhône Cellier des Dauphins - Prestige - 1994

Avis Viniou

Le Cellier des Dauphins Cuvée Prestige 1994 est un vin rouge sec issu de l’appellation régionale Côtes-du-Rhône AOC. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages rhodaniens (prépondérance de Grenache, Syrah et Mourvèdre), exprime toute la générosité du millésime 1994. Le Grenache apporte rondeur et fruits mûrs, la Syrah structure et épices, tandis que le Mourvèdre confère profondeur et longévité. Vinifié de façon traditionnelle, souvent avec une fermentation longue et un élevage en cuve, voire en fûts pour certaines cuvées, ce vin arbore aujourd’hui après plusieurs décennies de vieillissement une palette aromatique complexe dominée par le cuir, le sous-bois, les fruits noirs compotés et des notes épicées évoluées typiques de l’appellation.

La Vallée du Rhône, vaste région à l’histoire viticole millénaire, bénéficie d’un climat ensoleillé avec des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui assainit les vignes. Les sols, très variés, mêlent galets roulés, argiles, sables et calcaires : un terroir idéal pour exprimer la richesse des assemblages. L’appellation Côtes-du-Rhône regroupe l’ensemble des meilleurs terroirs tout en restant accessible, et les vins du Cellier des Dauphins sont réputés pour leur régularité et leur caractère convivial.

Avec son expression aboutie après trente années de garde, ce vin sera à son aise avec des viandes mijotées telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un canard aux olives ou un civet de sanglier. Il accompagnera aussi à merveille des plats emblématiques de la région comme la daube provençale ou une gardiane de taureau. Les fromages affinés aux saveurs corsées, comme un Saint-Nectaire ou un Tomme de brebis, seront aussi de très beaux compagnons.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la texture soyeuse de ce millésime, je recommande de le servir entre 16 et 18°C. Veillez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour lui permettre de s’épanouir, voire à la carafer délicatement si le dépôt est important. Un grand Côtes-du-Rhône arrivé à maturité, qui saura séduire les amateurs de vins évolués et expressifs.