Vins Côtes-du-rhône Cellier des Dauphins - Prestige - 1999

Avis Viniou

Le Cellier des Dauphins Cuvée Prestige 1999 est un vin rouge issu de l’Appellation d’Origine Contrôlée Côtes-du-Rhône, une véritable référence pour les amateurs de la Vallée du Rhône. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages rhodaniens, principalement Grenache, Syrah et parfois Mourvèdre, offrant un équilibre entre fruité, structure et épices. Le millésime 1999, à la maturité idéale aujourd’hui, révèle des arômes de fruits rouges confiturés, de prune, de réglisse, avec des notes évoluées de cuir, sous-bois et épices douces, résultant d'une belle évolution sous verre. La vinification traditionnelle privilégie l’expression du fruit et la souplesse des tanins, tout en laissant transparaître la générosité du terroir.

La région de la Vallée du Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen en partie sud, avec des étés chauds, ensoleillés et des hivers doux, permettant une belle maturité des raisins. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, argiles, sable et calcaires, conférant complexité et richesse au vin. L’histoire viticole du Rhône remonte à l’Antiquité, et la notoriété du Côtes-du-Rhône s’est imposée grâce à la qualité constante de ses vins qui reflètent l’authenticité et la convivialité de la région.

Ce vin, à la fois ample et fondu, accompagne parfaitement des viandes mijotées telles qu’un agneau confit aux herbes de Provence, une daube provençale ou un civet de sanglier. Il s’accorde aussi très bien avec de la ratatouille, des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un tomme de brebis, ainsi qu’avec une cuisine méditerranéenne relevée d’ail et de thym.

Pour profiter pleinement de ce Côtes-du-Rhône à maturité, il est conseillé de l’ouvrir une heure avant service afin d’oxygéner les arômes. Servez-le à une température de 16-18°C, dans un verre à vin rouge de belle taille, pour apprécier toute sa complexité et sa suavité.