Avis Viniou
Le Gigondas "Cuvée Terre des Aînés" 2016 du domaine Montirius est un vin rouge d’exception, issu de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée prestigieuse est principalement composée de Grenache et de Syrah, cépages emblématiques de l’appellation, cultivés en biodynamie. Le millésime 2016 se distingue par sa maturité parfaite et son équilibre, conférant au vin des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices. En bouche, la structure est ample et veloutée, soutenue par des tanins fins et une belle fraîcheur. La vinification est respectueuse du fruit, sans utilisation de bois neuf, ce qui permet au terroir de s’exprimer pleinement.
Gigondas bénéficie d’un terroir exceptionnel, situé sur les contreforts des Dentelles de Montmirail. Les sols sont majoritairement calcaires, caillouteux, favorisant un excellent drainage, tandis que le climat méditerranéen, chaud et sec, permet une belle maturation des raisins. Cette région possède une longue histoire viticole, ancrée dès l’époque gallo-romaine, et Gigondas est aujourd’hui reconnue pour la puissance et la finesse de ses vins rouges.
Un Gigondas tel que celui-ci se révèle particulièrement polyvalent à table. Il accompagne merveilleusement bien une daube provençale, un carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue ou encore une gardianne de taureau. Sa structure et son intensité aromatique lui permettent aussi de bien se marier avec des plats mijotés, des viandes grillées ou même des fromages affinés de caractère comme le Saint-Nectaire fermier.
Pour savourer pleinement la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe, surtout si le vin n’a pas encore atteint sa maturité optimale, permettra de libérer toute la palette aromatique. Ce Gigondas a également un beau potentiel de garde, offrant une évolution harmonieuse sur une dizaine d’années.
