La cuvée Terre des Aînés 2005 du domaine Montirius, un vin rouge issu de l'appellation Gigondas AOC, puise sa force dans l’assemblage classique des cépages du sud de la vallée du Rhône, principalement le Grenache et la Syrah. Le millésime 2005 est particulièrement réputé pour son équilibre et sa structure, alliant maturité du fruit, fraîcheur et tanins profonds. Le terroir de Gigondas, aux sols composés majoritairement d’argiles rouges, de marnes et de galets roulés, confère à cette cuvée une intensité minérale et une grande complexité aromatique. Les vignes de Montirius, cultivées en agriculture biologique, sont bichonnées sans chimie de synthèse, ce qui permet au vin d’exprimer pleinement l’identité de son terroir. La vinification respecte les levures indigènes et les extractions restent maîtrisées pour préserver l’élégance naturelle du vin.
Gigondas se situe au pied des Dentelles de Montmirail, un relief emblématique du sud de la vallée du Rhône, qui protège les vignobles des vents délicieux de la plaine. Le climat y est méditerranéen, baigné par un soleil généreux et tempéré par le mistral. Ce microclimat permet une maturation optimale, donnant naissance à des vins puissants, mais équilibrés, qui figurent parmi les fleurons de la région. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’Antiquité romaine, mais c’est au XXe siècle que l’appellation s’est affirmée, notamment grâce à des domaines pionniers comme Montirius.
La structure ferme et les arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, de thym et même de truffe de ce Gigondas 2005 s’accordent idéalement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou de chevreuil, ou encore une daube provençale. Pour une note régionale, accompagnez-le de pieds et paquets marseillais ou d’un gratin d’aubergines. Des fromages à pâte dure affinés comme un vieux comté ou une tomme de brebis révéleront également sa puissance.
Pour savourer pleinement cette cuvée à maturité, il est recommandé de la servir légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler la profondeur de ses arômes tertiaires. Le vin trouvera alors toute son ampleur en bouche, révélant la magie d’un grand Gigondas à pleine maturité.
