Le Château Trignon Gigondas 2017 est un vin rouge issu principalement de l’assemblage typique de la région sud de la vallée du Rhône, composé majoritairement de Grenache, complété par de la Syrah, du Mourvèdre et parfois une touche de Cinsault. Le millésime 2017 est caractérisé par des conditions climatiques peu abondantes en pluie et des rendements modérés, offrant des vins avec une belle concentration. Le terroir de Gigondas, situé au pied des Dentelles de Montmirail, se distingue par ses sols caillouteux d’origine calcaire, associant argile, sable et galets qui restituent la chaleur la nuit, contribuant ainsi à une maturation optimale des raisins. La vinification au Château Trignon est faite avec soin, souvent par macération longue pour extraire couleur et tanins, puis un élevage en fûts de chêne afin d’apporter complexité et structure sans masquer le fruit.
Gigondas est une appellation de référence dans le Rhône méridional, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux et le souffle régulier du mistral, qui assainit naturellement les vignes. L’histoire viticole de ce secteur remonte à l’Antiquité ; Gigondas a acquis son statut d’AOC en 1971, s’imposant depuis comme l’un des crus les plus recherchés pour la puissance, la finesse et la capacité de garde de ses vins. La diversité de ses sols et de ses expositions contribue à la complexité aromatique des vins produits ici.
Ce Gigondas dévoile généralement une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes de garrigue, signature du terroir provençal. En bouche, sa matière dense, ses tanins présents mais soyeux, et sa finale persistante méritent des plats à la hauteur. Je vous recommande de l’accompagner d’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, d’une daube provençale, d’un magret de canard grillé ou d’un civet de sanglier. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront l’associer à une ratatouille mijotée ou à un gratin d’aubergines, soulignant à merveille ses notes épicées et méditerranéennes.
Servez ce vin autour de 16-18°C, après une légère aération si possible, afin qu’il libère toute sa palette aromatique. Un carafage d'une heure n’en sera que plus bénéfique, surtout si le vin est encore jeune, pour exprimer toute la richesse de ce grand cru du Rhône méridional.
