Château Trignon 2016 est un superbe représentant de l’appellation Gigondas, en Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec, issu d’un millésime chaud et solaire, met en valeur le caractère généreux du terroir. Assemblage typique de la région, il est principalement composé de Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois de Cinsault ou de Clairette, offrant ainsi une belle complexité aromatique. La vinification respecte le fruit, avec une macération prolongée pour extraire couleurs et tanins, suivie d’un élevage en foudres ou en barriques, qui vient affiner la structure sans masquer le caractère du vin.
La région de Gigondas, située au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui assainit les vignes. Les sols, mêlant argiles rouges, calcaires et alluvions caillouteuses, confèrent aux vins puissance, élégance et capacité de garde. Gigondas, longtemps éclipsée par sa voisine Châteauneuf-du-Pape, s’est affirmée depuis son accession en AOC en 1971 par la qualité et la typicité de ses vins, portés par une tradition viticole plusieurs fois centenaire.
La richesse et la structure du Château Trignon 2016 appellent des plats savoureux et relevés. Il se mariera à merveille avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier aux olives ou encore un magret de canard sauce au poivre. Les amateurs de spécialités locales pourront l’associer à une daube de taureau camarguais ou à un gratin d’aubergines à la provençale. Sa trame tanique et ses notes épicées subliment aussi des fromages affinés, comme un tomme ou un Saint-Nectaire fermier.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir le bouquet sur des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse. Un vin à savourer dès à présent ou à garder quelques années en cave pour une expérience gustative plus harmonieuse encore.
