Le Domaine Les Goubert 2017, en appellation Gigondas, est issu de la Vallée du Rhône méridionale, une région prestigieuse pour ses grands vins rouges. Ce vin se compose majoritairement de grenache, souvent accompagné de syrah, mourvèdre et parfois de cépages locaux comme le cinsault. Le millésime 2017 a donné des vins d’une belle concentration, avec des tanins mûrs et une intensité aromatique remarquable. Le terroir de Gigondas, composé de sols argilo-calcaires mêlés à des galets roulés, bénéficie d’un microclimat chaud et sec, parfait pour obtenir des raisins à maturité optimale. La vinification mise sur des extractions modérées pour préserver à la fois la puissance et l’élégance, avec un élevage en foudres ou demi-muids qui affine la structure et développe des arômes complexes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et de notes légèrement boisées.
Gigondas est une appellation à forte identité, située au pied des Dentelles de Montmirail. Ce relief spectaculaire protège les vignes des vents violents et favorise une maturation homogène. Les sols pauvres et pierreux obligent la vigne à puiser profondément ses ressources, conférant aux vins une tension particulière et une minéralité discrète. Cette partie méridionale de la vallée du Rhône possède une histoire viticole ancienne, où la culture de la vigne s’est naturellement imposée grâce à des conditions climatiques exceptionnelles, alternant chaleur diurne et fraîcheur nocturne, propices à la maturité aromatique et à la conservation de l’acidité.
Pour profiter pleinement des saveurs puissantes et généreuses de ce Gigondas, privilégiez des accords avec une cuisine de caractère. Des plats méridionaux, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou une ratatouille mijotée, révèleront la richesse du vin. Les gibiers à plume ou des viandes grillées s’accorderont également à merveille, tout comme des fromages affinés à pâte dure.
Pour la dégustation, je vous conseille de carafer le vin au moins une heure à l’avance afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa finesse, son fruité et sa profondeur. Un service légèrement frais mettra en valeur sa structure sans accentuer la puissance de l’alcool. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité et harmonie.
