Avis Viniou
Le Gigondas Vieilles Vignes 2015 du domaine Tardieu-Laurent est un vin rouge d'exception issu de vieilles vignes soigneusement sélectionnées dans l'appellation mythique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime 2015, particulièrement remarquable, mêle généralement Grenache, Syrah et Mourvèdre, cépages emblématiques recherchés pour leur capacité à exprimer à la fois puissance, complexité et finesse dans ce terroir solaire. Les vignes anciennes, dont les rendements sont naturellement faibles, donnent une concentration aromatique supérieure, avec un élevage traditionnel sous bois qui respecte l'authenticité du fruit et apporte une subtile structure boisée.
La région de Gigondas bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, soumis à l’influence du fameux mistral, qui assainit les parcelles et permet une maturation idéale des raisins. Le terroir se compose principalement de sols caillouteux argilo-calcaires en terrasse, réputés pour drainer parfaitement l’eau tout en conservant une certaine fraîcheur essentielle à l’équilibre du vin. Gigondas s’est affirmée historiquement comme l’une des grandes appellations du Sud du Rhône, rivale de Châteauneuf-du-Pape, offrant des vins corsés tout en élégance, au caractère affirmé mais savamment équilibré.
Ce Gigondas accompagnera idéalement des plats de caractère. Il s’accorde parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, des gibiers en sauce, ou encore des plats mijotés comme un traditionnel agneau de Provence aux herbes sauvages. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure, trouveront également en lui un compagnon de choix. Pour une expérience régionale, servez-le avec une daube provençale ou un civet de sanglier.
Pour une dégustation optimale, carafez ce vin au moins une heure avant le service afin d’aérer ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et de notes légèrement animales. La température idéale de service se situe autour de 16-18°C. Ce vin, à son apogée après quelques années en cave, peut encore évoluer favorablement. Savourez-le sur un repas convivial où il révélera toute son ampleur et son élégance.
