Le Domaine Montvac propose avec sa cuvée Adage 2022 un Gigondas rouge qui incarne tout le caractère de ce cru de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, produite à partir des vieilles vignes du domaine, met en avant la puissance et la générosité caractéristiques de l’appellation. Même si l’assemblage précis n’est pas explicitement confirmé, on peut supposer, en cohérence avec la tradition locale, une prédominance de grenache accompagnée probablement de syrah et de mourvèdre, apportant à l’ensemble une structure solide et une palette aromatique complexe. Le millésime 2022, marqué par la chaleur et la générosité du soleil provençal, promet un vin ample, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue. La vinification au Domaine Montvac respecte généralement la tradition, visant à laisser s’exprimer le terroir tout en préservant l’élégance du vin.
Gigondas est une appellation phare de la partie méridionale des Côtes-du-Rhône, nichée au pied des Dentelles de Montmirail. Les sols caillouteux de calcaire et d’argile rouge, mêlés aux galets roulés, favorisent un enracinement profond de la vigne et l’intensité aromatique du vin. Le climat méditerranéen, à l’ensoleillement généreux et aux écarts thermiques marqués entre le jour et la nuit, confère aux vins une maturité aboutie tout en conservant une certaine fraîcheur. Gigondas a su conquérir ses lettres de noblesse au fil des siècles, passant du simple Côtes-du-Rhône à une appellation à part entière en 1971 grâce à la singularité de son terroir et à l’engagement de ses vignerons.
Ce Gigondas accompagne à merveille les viandes goûteuses comme l’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou encore des daubes provençales mijotées. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un beau cantal, sauront également dialoguer avec sa structure tannique. Pour une note locale, servez-le sur une gardianne de taureau ou des petits farcis provençaux.
Pour apprécier pleinement la cuvée Adage 2022 du Domaine Montvac, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C après une aération préalable, qu’il s’agisse d’une ouverture une heure avant le repas ou d’un carafage rapide, afin de révéler toute la richesse de ses arômes et d’assouplir sa jeunesse. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir mais saura aussi évoluer harmonieusement avec quelques années en cave.
