Avis Viniou
Ce Beaumes de Venise rouge 2014 du Domaine Font Santé est une belle expression méridionale de la Vallée du Rhône. Composé principalement de Grenache, complété souvent par de la Syrah et du Mourvèdre, il exprime d’emblée la générosité de ce terroir ensoleillé. Le millésime 2014 offre une belle maturité de fruit tout en conservant fraîcheur et équilibre. Les vignes bénéficient d’un sol argilo-calcaire et de restanques exposées plein sud, favorisant une belle concentration aromatique. Le travail soigné à la vigne comme en cave préserve le fruité intense, révèle des notes de fruits noirs compotés, de réglisse, de garrigue et une touche poivrée, tout en assurant des tanins fondus après quelques années de garde.
Le cru Beaumes de Venise, plus souvent célébré pour ses muscats, mérite l’attention pour ses rouges corsés et expressifs. Ce terroir escarpé, adossé aux Dentelles de Montmirail, profite d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral. Sa grande variété de sols, majoritairement calcaires, favorise des vins à la fois puissants et élégants, avec beaucoup de personnalité et une belle aptitude au vieillissement. La région, ornée de villages pittoresques et de paysages de garrigue, est ancrée dans une tradition viticole ancienne qui valorise la synergie entre cépages et environnement.
Pour l’accord mets-vins, ce Beaumes de Venise rouge se mariera particulièrement bien avec une cuisine provençale un peu relevée ou mijotée. Pensez à un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale ou des légumes grillés parfumés à l’ail et au thym. Un tian de légumes du soleil ou une ratatouille accompagneront admirablement ses arômes de garrigue. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec un civet de sanglier ou une gardianne de taureau.
La dégustation sera optimale après une légère aération, idéalement dans des verres assez larges, à une température de 16-18°C. Si vous le carafez une bonne heure avant le service, le vin s’ouvrira pleinement pour dévoiler toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le savourer dès à présent, tout en sachant qu’il exprimera encore de belles qualités avec deux à quatre années supplémentaires de garde.
