Avis Viniou
Le Domaine Font Sante 2021, en appellation Beaumes de Venise AOC, illustre parfaitement le caractère chaleureux et généreux des rouges méridionaux de la Vallée du Rhône. Issu en majorité de Grenache, complété souvent par la Syrah et parfois du Mourvèdre, ce vin présente une belle robe profonde et un nez séduisant oscillant entre fruits noirs mûrs (mûre, myrtille), épices douces, touches de réglisse et soupçons de garrigue. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre des vins plus frais et délicats, avec une belle vivacité et des tanins veloutés. Au domaine, la vinification respecte l’expression authentique du terroir, avec macération douce et élevage soigné en cuves ou foudres pour préserver la typicité du fruit.
Le vignoble de Beaumes de Venise, situé au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un ensoleillement généreux, idéal pour amener la maturité parfaite des raisins, tandis que les sols argilo-calcaires mêlés de grès et de cailloutis favorisent la concentration et la fraîcheur. Cette région s’est distinguée depuis l’époque gallo-romaine pour ses vins, et si Beaumes de Venise est célèbre pour ses Muscats, ses rouges secs gagnent chaque année en renommée : ils expriment l’authenticité d’un terroir provençal balayé par le mistral et épargné de la surmaturité.
Ce rouge puissant mais équilibré accompagnera à merveille une cuisine méridionale généreuse : épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence, daube de bœuf, magret de canard grillé ou encore un tian de légumes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un brebis des Causses, sauront aussi relever ses notes épicées et fruitées.
Pour une dégustation optimale, servez ce Beaumes de Venise rouge à 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible pour aérer ses arômes et assouplir la matière. Vous profiterez ainsi de toute l’expression de ce grand vin du Rhône Sud, prêt à boire dès aujourd’hui, mais pouvant aussi s’affiner en cave quelques années supplémentaires.
