Le Domaine Richaud est l’un des fleurons de l’appellation Cairanne AOC dans la Vallée du Rhône méridionale. Pour ce millésime 2020, il met à l’honneur un assemblage classique de la région, essentiellement composé de Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois une touche de Carignan. Les vieilles vignes, cultivées en agriculture biologique, bénéficient d’un terroir argilo-calcaire bien exposé, apportant concentration et finesse au vin. La vinification est menée avec parcimonie : peu d’interventions, des levures indigènes, des fermentations en cuve béton, et un élevage partiel en foudres, ce qui permet au vin d’exprimer toute la sincérité du terroir de Cairanne, sans maquillage boisé exagéré.
La Vallée du Rhône méridionale se distingue par un climat méditerranéen chaud, où l’ensoleillement généreux favorise une parfaite maturité des raisins et confère une belle intensité aromatique aux vins rouges. Les sols caillouteux, mêlés d’argiles et de galets roulés, emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, contribuant à la rondeur et à la puissance des vins de l’appellation. Cairanne a gagné en notoriété ces dernières décennies pour ses rouges structurés mais élégants, et l’histoire de cette région, riche de traditions viticoles, continue de s’écrire avec des domaines engagés comme Richaud.
Le Cairanne du Domaine Richaud se mariera parfaitement avec des plats généreux de la cuisine provençale ou méditerranéenne, tels qu’un agneau confit aux herbes de Provence, un tian de légumes ou une daube de bœuf. Il accompagnera également très bien un magret de canard rôti, des aubergines grillées ou un fromage affiné à pâte pressée comme un Cantal vieux. N’hésitez pas à explorer des accords régionaux avec des mets épicés à l’huile d’olive et aux herbes aromatiques.
Pour apprécier pleinement la richesse et la velouté de ce Cairanne 2020, il convient de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. L’ouvrir une heure avant dégustation ou le carafer révèlera toute la palette aromatique de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, typique de cette belle cuvée du Sud.
