Le Domaine Richaud 2012 en appellation Cairanne AOC est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce domaine réputé travaille principalement des cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et le Carignan, offrant des assemblages harmonieux et expressifs. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité du raisin tout en conservant une fraîcheur nécessaire à l’équilibre du vin. La vinification au Domaine Richaud se fait généralement avec une grande exigence : vendange manuelle, utilisation raisonnée du bois neuf et recherche de pureté aromatique, ce qui offre un vin aux arômes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et parfois de notes légèrement animales après quelques années de garde.
Cairanne se situe au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, sur des sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés, favorisant une maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, sec et chaud l’été, confère puissance et concentration aux vins, tandis que les nuits plus fraîches permettent d’en maintenir l’acidité et la fraîcheur. Historiquement, ce secteur a longtemps fourni des raisins pour les célèbres Côtes-du-Rhône Villages avant d’accéder à une reconnaissance en propre, grâce à des viticulteurs pionniers comme Marcel Richaud, dont la démarche respectueuse du terroir et du vivant est saluée par la critique.
Ce Cairanne accompagne merveilleusement une cuisine méridionale gourmande. Son caractère généreux s’accorde avec des plats tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou un gibier en sauce. Des fromages affinés, à pâte dure comme le tomme de brebis ou le comté, feront également de beaux accords. Pour respecter son équilibre et sa complexité, il est idéal de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure au préalable pour permettre aux arômes de bien s’ouvrir. Vous profiterez ainsi pleinement de tout le charme et de la profondeur d’un grand Cairanne.
