Le Domaine Richaud, en appellation Cairanne AOC, nous propose ici un vin rouge issu du millésime 2023, reflet fidèle du savoir-faire de ce domaine emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Grenache, accompagné souvent de Syrah, Mourvèdre et parfois de Carignan ou Counoise. Les vignes bénéficient d’un terroir de galets roulés, d’argiles rouges et de limons, caractéristiques de la commune de Cairanne. La vinification, menée avec soin par le Domaine Richaud, privilégie une utilisation modérée du bois afin de préserver le fruit et l’expression du terroir, tout en valorisant une structure tanique élégante.
La région viticole de Cairanne s’inscrit au cœur du Rhône méridional, dont le climat méditerranéen chaud et ensoleillé favorise une maturité optimale des raisins. Les contrastes de température entre le jour et la nuit, conjugués au fameux mistral, assurent une acidité maîtrisée et une belle complexité aromatique. Cairanne a accédé en 2016 au statut d’AOC à part entière, couronnant une longue histoire de qualité et d’engagement en faveur de la viticulture locale. Ces terroirs séculaires produisent des vins de caractère, gourmands, à la fois solaires et équilibrés.
En termes d’accords mets-vins, ce Cairanne rouge du Domaine Richaud se mariera idéalement avec une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue ou encore un tajine d’agneau aux abricots. Les saveurs méditerranéennes à base d’aubergines, courgettes et poivrons lui conviennent tout autant, de même qu’un bon plateau de fromages affinés, notamment des tommes de brebis.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe une heure avant le service mettra en valeur sa palette aromatique, ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, ainsi que sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ce millésime 2023, déjà accessible, pourra aussi s’épanouir quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.
