Le Domaine Richaud Cairanne 2021 est un vin rouge issu de la vallée du Rhône méridionale, une des régions historiques majeures pour les grands vins français. Ce Cairanne, élaboré principalement à partir de grenache, syrah, mourvèdre et parfois complété par du carignan ou du counoise, incarne parfaitement l’identité du terroir local. Élevé en cuve et parfois en foudre, dans le respect de la viticulture biologique chère à Marcel Richaud, ce millésime 2021 exprime une belle fraîcheur, avec des fruits rouges, des notes d’épices douces, une pointe de garrigue et une minéralité marquée. Les tanins sont souples, la bouche équilibrée, portée par une bonne acidité, témoignage d’un joli millésime peu solaire, privilégiant l’élégance à la puissance.
Le cru de Cairanne se situe entre Rasteau et Vacqueyras, sur des sols majoritairement argilo-calcaires, ponctués de galets roulés qui emmagasinent la chaleur et facilitent une maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen assure des étés chauds et secs, mais la proximité des Dentelles de Montmirail apporte des nuits fraîches, idéales pour conserver la vivacité des vins. L’appellation Cairanne s’est distinguée ces dernières années en obtenant l’appellation communale, preuve de la qualité de ses terroirs et de la typicité de ses vins, et l’engagement de vignerons visionnaires comme Marcel Richaud a largement contribué à cette reconnaissance.
Pour accompagner ce Cairanne 2021, préférez des plats méridionaux tels qu’une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de garrigue ou encore un tian de légumes. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou un vieux cantal se marieront parfaitement avec sa texture soyeuse et ses arômes expressifs.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d’une heure peut également révéler toute sa complexité aromatique, surtout sur sa jeunesse. Vous profiterez ainsi pleinement de la finesse et du charme de ce Cairanne biologique.
