Vins Non spécifié Domaine S Tours - 2021

Avis Viniou

Le Domaine S Tours propose, avec ce millésime 2021, un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône, l’une des régions viticoles les plus emblématiques de France. Bien que l’appellation et le sous-région ne soient pas spécifiées, on peut raisonnablement supposer que cet assemblage puise dans l’héritage des cépages phares de la région, comme la Syrah pour la partie septentrionale, souvent synonyme de structure, de fraîcheur et de notes épicées, ou encore le Grenache, dominant dans la partie méridionale, qui confère rondeur, générosité et fruits mûrs. Le millésime 2021, marqué par un climat oscillant entre fraîcheur printanière et chaleur estivale modérée, a permis de préserver une belle acidité et une élégance notable dans les vins rhodaniens. La vinification, traditionnelle dans cette région, vise généralement à sublimer le fruit tout en respectant l’équilibre entre puissance et fraîcheur, souvent avec un élevage en cuve ou en fûts pour arrondir les tanins.

La Vallée du Rhône profite d’une mosaïque de terroirs : sols argilo-calcaires, galets roulés, sables ou marnes, influencés par le puissant mistral qui assainit les vignes. Cette diversité donne une palette de rouges complexes, allant de l’intensité des crus nordiques à la chaleur solaire du Sud. L’histoire viticole du Rhône remonte à l’Antiquité, et le savoir-faire local valorise l’expression du terroir autant que la convivialité.

Un rouge sec de la Vallée du Rhône accompagnera idéalement une cuisine rustique et savoureuse. Pensez à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube provençale. Les plats méditerranéens comme un tian de légumes ou une ratatouille généreuse seront aussi sublimés par la structure et le fruit du vin. Pour un accord régional, essayez une gardiane de taureau ou une caillette ardéchoise.

En dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C pour permettre à ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de réglisse de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à le carafer une heure avant service pour en libérer tout le potentiel, surtout s’il est encore jeune. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant mais gagnera en complexité après quelques années de garde.