Avis Viniou
La Cuvée Argilla ad Argillam du Domaine des Escaravailles s’inscrit dans la tradition des Rasteau rouges, avec cependant une personnalité bien marquée. Cette cuvée, issue d’un subtil assemblage de cépages typiques de la région (principalement Grenache, complété très souvent par Syrah et Mourvèdre), offre une robe sombre aux reflets pourpres. Le nez séduit par son intensité : on retrouve des arômes mûrs de fruits noirs, de pruneau, des touches de cacao et d’épices douces, ainsi qu’une note légèrement réglissée. En bouche, c’est un vin riche, généreux, doté d’une structure soyeuse, où la maturité du fruit et la finesse tannique se conjuguent, avec une finale longue imprégnée d’accents de garrigue. Il s’agit ici d’un vin sec, contrairement au style traditionnellement doux de Rasteau, et le domaine met l’accent sur la minéralité et la puissance du terroir argilo-calcaire dont sont issus les raisins.
La région de Rasteau, dans la partie méridionale de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, propice à la maturation optimale du Grenache. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, favorisent la concentration aromatique tout en préservant l’équilibre grâce à une belle fraîcheur. Rasteau, reconnu depuis longtemps pour ses vins doux naturels, a su développer une identité propre avec ses rouges secs, reflets de la diversité remarquable du terroir rhodanien. Ce village vigneron illustre ainsi le dynamisme et l’exigence qualitative de la région, hérités d’une histoire riche et d’un savoir-faire transmis depuis des générations.
Pour sublimer ce vin, on privilégiera des plats savoureux et généreux. Il accompagne parfaitement un agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues, ou encore une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal entre-deux, feront également de beaux accords. Pour rester dans l’esprit local, un civet de sanglier ou une gardiane de taureau lui feront honneur.
Il se dégustera idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer ses arômes les plus complexes. Sa profondeur et sa chaleur en feront un compagnon idéal des belles soirées conviviales.
