Vins Rasteau Domaine S Escaravailles - Argilla Ad Argillam - 2022

Avis Viniou

Le Domaine S Escaravailles nous propose avec la cuvée Argilla Ad Argillam 2022 un vin rouge issu de l’appellation Rasteau, célèbre pour ses vins doux naturels mais qui excelle également dans la production de rouges secs. Ce vin de 2022 exprime la typicité du terroir de Rasteau, avec un assemblage traditionnel dominé par le grenache, accompagné selon les années de syrah et mourvèdre, mais la proportion précise n’est pas indiquée ici. Le terroir local est composé d’argiles et de galets roulés, qui confèrent au vin profondeur et élégance. La vinification est orientée vers une extraction douce, favorisant la pureté du fruit et une belle fraîcheur.

Le vignoble de Rasteau se situe dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, où le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par le mistral. Les vignes, souvent implantées sur des coteaux bien exposés, bénéficient d’un ensoleillement généreux favorisant une pleine maturité des raisins. Rasteau est une appellation ancienne, reconnue pour la richesse de ses sols argilo-calcaires et son histoire viticole remontant à l’Antiquité, où le savoir-faire des vignerons s’est transmis de génération en génération.

Ce Rasteau rouge se mariera parfaitement avec des plats riches et savoureux, mettant en valeur le fruité solaire du vin et ses tanins aimables. Privilégiez des viandes en sauce, comme un agneau confit aux herbes de Provence, un canard rôti ou un civet de sanglier. Les mets méditerranéens, comme les aubergines farcies, la ratatouille ou un tajine d’agneau aux pruneaux, constituent également des accords remarquables avec ce style de vin.

Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de le carafer une heure avant le service et de le déguster à une température de 15-17°C. Ce vin pourra encore évoluer favorablement quelques années mais il est déjà très agréable dans sa jeunesse.