Avis Viniou
Le Saint-Joseph 2016 du Domaine André Perret est un vin rouge emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, élaboré exclusivement à partir de syrah, cépage phare de l’appellation. Le millésime 2016 s’est révélé particulièrement qualitatif, grâce à une climatologie clémente ayant permis une maturité optimale des raisins. Ce vin se distingue par sa robe rubis intense et un nez complexe mêlant fruits noirs (cassis, mûre), violette, pointe d’épices douces et une subtile touche fumée caractéristique de la syrah septentrionale. Élevé traditionnellement, il sait parfaitement exprimer la finesse et la fraîcheur de son terroir granitique, donnant des tanins soyeux et une jolie tension en bouche.
La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Vienne et Valence. Ici, le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise des maturités lentes et complètes. Les vignes s’enracinent sur des coteaux abrupts composés majoritairement de sols granitiques, conférant aux vins leur structure élégante, leur fraîcheur et cette typicité minérale si appréciée. L’appellation, relancée par quelques producteurs passionnés dans les années 1980, jouit aujourd’hui d’un vrai renouveau de réputation, portée par des vignerons comme André Perret qui œuvrent à l’excellence constante.
Ce Saint-Joseph 2016 s’accordera idéalement avec un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un magret de canard aux cerises ou encore un civet de chevreuil relevé. Pour des accords plus locaux, un saucisson brioché ou une terrine de sanglier sauront lui tenir tête. Les notes épicées et la fraîcheur de la syrah sublimeront également un gratin dauphinois ou un fromage affiné, comme une tomme de Savoie.
Je vous conseille de carafer ce vin si vous le dégustez dès aujourd’hui, afin de permettre à ses arômes de bien s’ouvrir. Servez-le à une température de 16-17°C afin de préserver à la fois sa structure tannique et l’élégance de son fruité. Sa capacité de garde est intéressante : il gagnera encore en complexité sur cinq à huit ans, voire plus selon vos préférences d’évolution.
