Le Vacqueyras 2024 du Domaine Vervine est un rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Principalement élaboré à partir de cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, ce vin offre une palette aromatique généreuse, mêlant fruits noirs mûrs, épices, garrigue et une subtile touche florale. La cuvée 2024 promet une belle fraîcheur, avec une vinification maîtrisée pour préserver la pureté du fruit, tout en bénéficiant d’une structure affirmée et de tanins soyeux, typiques de cette appellation. Les raisins proviennent de vignes enracinées sur des sols mêlant galets roulés, sable et argiles rouges, conférant au vin profondeur, complexité et finesse.
La région de Vacqueyras, lovée au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, idéal pour la maturation des cépages rouges. Les contrastes thermiques entre jour et nuit favorisent la conservation de la fraîcheur aromatique et une belle acidité, gages d’équilibre dans le vin final. L’histoire viticole de cette AOC, reconnue depuis 1990, est riche et s’inscrit dans la tradition des grands vins du sud de la Vallée du Rhône, réputés pour leur générosité et leur authenticité. Les terrasses caillouteuses, soumises au mistral, apportent un caractère singulier et une belle capacité de garde aux vins.
Ce Vacqueyras rouge accompagnera parfaitement des plats du terroir provençal comme un sauté d’agneau aux herbes, une daube de bœuf à la provençale, ou des légumes grillés au thym et à l’huile d’olive. Il sublimera également une cuisine méditerranéenne plus moderne, telle qu’une ratatouille ou une aubergine farcie. Pour varier, osez le mariage avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Je recommande de le carafer une demi-heure avant le service, surtout dans sa jeunesse, afin de libérer la richesse de ses arômes et d’adoucir sa structure. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa vivacité, mais il révélera toute sa complexité après quelques années de garde.
