Le Vacqueyras 2024 du Domaine Vervine est un vin rouge sec produit dans la région méridionale de la Vallée du Rhône, une appellation en pleine ascension grâce à la qualité constante de ses crus. Ce vin est principalement issu d’assemblages typiques du sud rhodanien, dominés par le grenache noir, qui apporte richesse et fruité, complété le plus souvent par la syrah, la mourvèdre et parfois un soupçon de cinsault ou de carignan, offrant assise tannique, épices et fraîcheur. Le millésime 2024 s'annonce prometteur : l’année a été marquée par un climat chaud mais équilibré, favorisant une bonne maturité phénolique des raisins. Le terroir de Vacqueyras, composé de galets roulés, d’alluvions et d’argiles, offre aux vignes une excellente capacité de drainage et d’accumulation thermique, conférant aux vins puissance, structure et élégance. Les vinifications au Domaine Vervine privilégient la préservation du fruit, avec des extractions modérées et un élevage soigné, souvent en cuves béton ou en fûts, afin de souligner l’expression du terroir sans masquer la fraîcheur du fruit.
La région de Vacqueyras possède une histoire viticole ancienne, intimement liée à celle de la Vallée du Rhône. Le climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral, favorise la santé des vignes et une maturation optimale. Les vignerons locaux ont longtemps travaillé dans l’ombre de Châteauneuf-du-Pape et Gigondas, mais Vacqueyras a conquis ses lettres de noblesse avec l’obtention de l’AOC en 1990 grâce à la typicité de ses crus, alliant puissance, subtilité et potentiel de garde.
Pour magnifier ce Vacqueyras, privilégiez des mets riches et parfumés, comme un agneau de sept heures aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou un magret de canard rôti, accompagnés de ratatouille. Les fromages affinés de la région, tel qu’un banon ou un picodon, seront des partenaires appréciés pour révéler la générosité du vin. Côté cuisine végétarienne, une moussaka ou un gratin de légumes du soleil pourront également séduire.
Je vous conseille de servir ce Vacqueyras autour de 16-18°C après une légère ouverture une à deux heures avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce vin, encore jeune dans son millésime, révèlera déjà son éclat fruité, mais gagnera en complexité et en charme après quelques années de garde en cave.
