Vins Vacqueyras Château S Tours - Réserve - 2016

Avis Viniou

La cuvée Réserve 2016 du Château Saint Tours en appellation Vacqueyras se présente comme un grand vin rouge de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’assemblage met généralement à l’honneur les cépages emblématiques de la région, principalement le Grenache, accompagné de Syrah et de Mourvèdre, ce qui lui confère une belle complexité aromatique, une structure solide et une aptitude à la garde. Le millésime 2016, marqué par une météo clémente et un été chaud, est réputé pour avoir donné des vins très équilibrés, avec une belle concentration et une maturité optimale des raisins. Le terroir de Vacqueyras, situé sur des sols argilo-calcaires mêlés à des galets roulés, favorise la production de vins charpentés, aux tanins soyeux et à la palette aromatique riche, oscillant entre fruits noirs mûrs, épices douces, notes de garrigue et une pointe de réglisse en finale.

Le vignoble de Vacqueyras jouit d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, bénéfiques pour la pleine maturité des raisins et la concentration des arômes. La région, à proximité du massif des Dentelles de Montmirail, bénéficie de courants d’air frais qui préservent la fraîcheur des vins. Vacqueyras, longtemps dans l’ombre de ses prestigieux voisins comme Gigondas et Châteauneuf-du-Pape, affirme aujourd’hui son identité grâce à une histoire viticole pluriséculaire et des vins d’un excellent rapport prix-plaisir.

Ce Vacqueyras rouge accompagnera idéalement une cuisine généreuse et savoureuse. Il se mariera à merveille avec un carré d’agneau rôti, un sauté de sanglier aux herbes de Provence, ou encore une daube de bœuf aux olives. Les plats traditionnels régionaux comme un gratin dauphinois ou une ratatouille relèveront également sa dimension épicée et fruitée. Les fromages affinés de type tomme ou Saint-Nectaire seront également de beaux compagnons.

Pour la dégustation, il est recommandé de carafer ce vin une heure avant le service pour favoriser l’expression de ses arômes. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de mettre en valeur la richesse et la longueur en bouche caractéristiques de cette cuvée de Vacqueyras.