Vins Vacqueyras Château S Tours - Réserve - 2005

Le Château Des Tours 2005 Vacqueyras AOC Cuvée Réserve est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, une appellation réputée pour la qualité et la complexité de ses cuvées. Ce millésime, composé principalement de Grenache accompagné de Syrah et de Mourvèdre, offre une robe profonde et intense. La vinification est traditionnelle, avec un vieillissement maîtrisé en cuves ou en fûts qui permet d’exprimer à merveille l’expression du terroir. Au nez, ce vin dévoile des arômes profonds de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une subtile touche de cuir, qui témoignent de son évolution et de sa grande capacité de garde. En bouche, l’équilibre entre puissance, structure tannique et fraîcheur charme par son harmonie, tandis que la finale persistante laisse apparaître des notes de réglisse et d’herbes provençales.

La région de Vacqueyras bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui assure un parfait état sanitaire des raisins. Les sols sont principalement constitués d’alluvions caillouteuses, mêlées d’argile et de sable, favorisant un enracinement profond de la vigne et une concentration remarquable des baies. Ancrée dans une longue tradition viticole, l’appellation Vacqueyras fut reconnue AOC en 1990 mais jouissait déjà depuis des siècles d’un savoir-faire exceptionnel remontant à l’époque romaine. Ce terroir confère aux vins une identité forte où s’exprime la typicité rhodanienne : générosité, complexité aromatique et potentiel de garde.

Pour sublimer ce Vacqueyras 2005, privilégiez des mets riches et savoureux : une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou des côtes de boeuf grillées révéleront toute la noblesse et la profondeur du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Salers, s’accorderont parfaitement avec la structure tannique et la puissance du vin. Les plats typiques du Sud tels que le tian de légumes ou la ratatouille sont aussi des compagnons idéaux.

Pour la dégustation, je vous recommande de carafer ce vin s’il est ouvert dans sa jeunesse ou fraîcheur, mais pour ce millésime 2005, laissez-le respirer une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour profiter au mieux de sa richesse et de sa complexité. Ce Vacqueyras, à parfaite maturité, saura assurément marquer vos repas de sa personnalité affirmée.