Vins Vacqueyras Château S Tours - Réserve - 2016

Le Château Saint Tours Cuvée Réserve 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Vacqueyras, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Composé en majorité de Grenache, complété classiquement par la Syrah et le Mourvèdre, ce vin se distingue par une belle intensité aromatique et une structure affirmée. Le millésime 2016 fut exceptionnel dans la région, récompensant les vignerons par une maturité optimale et des conditions sanitaires parfaites. Les raisins bénéficient d’une vinification traditionnelle, avec une macération longue pour extraire couleur et tanins, puis un élevage en foudre ou en barriques selon les usages du domaine, permettant de gagner en complexité et en rondeur.

Vacqueyras se situe sur la rive gauche du Rhône, dans l’enclave des Côtes du Rhône méridionales. Le climat y est typiquement méditerranéen, avec des étés chauds et secs, favorisés par le mistral qui assainit les vignes. Les sols mêlent galets roulés, argiles rouges et sables caillouteux, apportant chaleur et drainage, tout en favorisant une expression intense et gourmande du Grenache. L’histoire de l’appellation, reconnue en 1990, est étroitement liée à la tradition vigneronne du Vaucluse, où la culture de la vigne remonte à l’époque romaine.

Pour des accords mets-vins réussis, je vous recommande d’oser les viandes rôties comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard au poivre ou encore une côte de bœuf maturée. Les plats en sauce, tels qu’un civet de sanglier ou une daube provençale, révèleront toute la profondeur et la générosité de ce Vacqueyras. Pensez également aux fromages affinés, comme un vieux cantal ou un comté, qui sauront tenir tête à sa structure.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, de préférence après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir les arômes et d’assouplir les tanins. Ce 2016, déjà à maturité, peut se garder encore quelques années pour ceux qui aiment les notes évoluées de gibier et de cuir.