Vins Vacqueyras Château S Tours - Réserve - 2003

Le Château S Tours 2003 Cuvée Réserve est un Vacqueyras rouge typique de la vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage traditionnel, dominé probablement par le Grenache, accompagné de Syrah et de Mourvèdre, ce vin exprime la générosité de son terroir. Le millésime 2003, marqué par une canicule estivale, a donné naissance à des vins opulents, solaires, à la structure affirmée. Au nez, on retrouve souvent des notes de fruits noirs mûrs, de figue, de garrigue, de réglisse et quelques touches d’épices douces et de cacao. La bouche, ample et chaleureuse, dévoile des tanins fondus après deux décennies d’évolution, laissant place à une belle harmonie entre la puissance initiale et la patine apportée par le temps.

Le Vacqueyras appartient à la vallée du Rhône méridionale, au sud d’Orange, sur la rive gauche du Rhône. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols mêlent cailloux roulés, argiles rouges et sables, ce qui apporte complexité et richesse à la vigne. Vacqueyras, longtemps dans l’ombre de Gigondas ou Châteauneuf-du-Pape, a obtenu son appellation en 1990 et s’illustre par une belle typicité, alliant structure et générosité aromatique, ancrée dans l’histoire des vins rhodaniens.

Pour sublimer ce Vacqueyras 2003, privilégiez des accords robustes en saveurs. Les viandes rouges rôties ou en sauce, tels un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard accompagné de figues rôties, feront honneur à sa puissance. Les plats provençaux comme une daube de bœuf ou un tajine d’agneau aux épices douces seront également des partenaires de choix. Pour les amateurs de cuisine locale, l’accord avec une gardiane de taureau rappelle les saveurs méridionales.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est préférable de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Un carafage délicat pourra encore affiner la dégustation, révélant la complexité propre à ce millésime solaire et mûr.