Avis Viniou
Le Vacqueyras 2020 du Domaine La Libellule est un vin rouge sec issu de l’assemblage traditionnel de la Vallée du Rhône méridionale, où dominent généralement le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ce millésime 2020 a bénéficié d’une climatologie généreuse, avec des maturités excellentes qui permettent d’allier puissance, structure et profondeur aromatique. Le terroir de Vacqueyras se distingue par ses sols argilo-calcaires et alluvionnaires, bien drainés, qui donnent naissance à des vins à la robe soutenue, au nez riche de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de subtiles notes florales. La vinification est souvent traditionnelle, avec des extractions maîtrisées pour préserver le fruit et la finesse des tanins, suivie d’un élevage en cuve ou en fût apportant de la complexité sans masquer le caractère du vin.
La région de Vacqueyras, située au pied des Dentelles de Montmirail, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, marqué par le mistral qui favorise la concentration et l’état sanitaire parfait des raisins. Le vignoble, historique et prisé, a vu son appellation accéder au statut de cru en 1990, soulignant l’exigence et la typicité de ses vins rouges robustes mais élégants, fortement ancrés dans la tradition viticole du Sud Rhône.
Avec le Vacqueyras 2020, privilégiez des accords généreux et savoureux. Il accompagnera à merveille une épaule d’agneau confite au thym, un civet de sanglier ou encore un magret de canard aux figues. Côté fromages, privilégiez des pâtes affinées comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire fermier. Si vous souhaitez mettre en avant les saveurs régionales, pensez à une daube provençale ou à un tian de légumes du soleil.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes afin d’ouvrir ses arômes. Je vous recommande de l’apprécier dès à présent pour son fruit éclatant, tout en gardant quelques bouteilles en cave car il gagnera en complexité durant les cinq à huit prochaines années.
