Château Pesquié, avec sa cuvée Terrasses 2014, originaire de l’appellation Ventoux dans la Vallée du Rhône méridionale, propose un vin rouge à la personnalité affirmée et au profil typique de ce secteur. Le millésime 2014 est souvent synonyme d’un bel équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit, grâce à une météo favorable, sans excès de chaleur, qui a permis d’obtenir des vins expressifs et charmeurs. Les cépages généralement utilisés ici sont le Grenache et la Syrah, ce que semble indiquer votre saisie, dans des proportions variables selon chaque cuvée et chaque millésime. Cela confère souvent au vin une robe profonde, des arômes séduisants de fruits rouges et noirs, de poivre, d’épices douces, et parfois quelques notes méditerranéennes de garrigue et d’herbes sauvages. La vinification, fréquemment menée en cuves pour préserver le fruit, peut selon la philosophie du domaine inclure un court passage en fût afin d’apporter davantage de complexité sans masquer l’expression du terroir.
Le Ventoux bénéficie d’une situation privilégiée au sud-est du Rhône, adossé au célèbre mont du même nom. Son terroir est marqué par une belle diversité de sols – argilo-calcaires, épandages caillouteux et sables – qui confèrent finesse et fraîcheur aux vins. Le climat, d’influence méditerranéenne mais tempéré par l’altitude et les courants d’air du mont Ventoux, favorise une maturation lente et régulière des baies, atout précieux pour obtenir des vins aromatiques, structurés mais rarement massifs. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et le Ventoux a su garder son caractère authentique, loin du tumulte de la vallée principale.
Au niveau des accords, ce vin rouge à la personnalité chaleureuse accompagnera idéalement une cuisine généreuse et conviviale. Privilégiez des viandes grillées ou rôties, tel un gigot d’agneau aux herbes de Provence, des côtelettes de porc marinées, ou encore un plat régional comme un tian de légumes du sud. Les fromages affinés à pâte semi-dure, comme le tomme de chèvre ou le Saint-Nectaire, s’accorderont également avec sa rondeur et ses notes épicées.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Ventoux à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe, surtout si le vin a encore une énergie juvénile, aidera à révéler toute la palette aromatique et la profondeur de cette belle cuvée méridionale.
