Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Vieux Lazaret - Cuvée Exceptionnelle - 2015

Le Domaine Vieux Lazaret signe ici un Châteauneuf-du-Pape rouge 2015, issu de la cuvée « Exceptionnelle ». Ce vin, élaboré dans une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône méridionale, se distingue par la complexité de son assemblage, propre à la tradition locale, tout en mettant à l’honneur la richesse aromatique et la structure typique de l’appellation. Sans connaître précisément les cépages de cette cuvée, on peut supposer qu’elle représente un mariage subtil de variétés emblématiques comme le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, qui forment généralement la colonne vertébrale des grands Châteauneuf-du-Pape. Le millésime 2015 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, donnant des vins à la fois puissants, charnus, et équilibrés, avec un potentiel de garde intéressant. L’élevage, souvent en foudres ou en barriques anciennes, tend à arrondir les tanins et à complexifier le bouquet sans masquer le caractère du terroir.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape s’étend au sud d’Avignon, sur des sols riches en galets roulés qui accumulent la chaleur du soleil méditerranéen. Ce terroir singulier, conjugué au mistral qui assainit et concentre les raisins, confère aux vins une profondeur remarquable et une belle aptitude au vieillissement. L’histoire de l’appellation est également marquée par l’arrivée des papes en Avignon au XIVe siècle, donnant tout son prestige à la région.

En matière d’accords mets-vins, ce Châteauneuf-du-Pape accompagnera parfaitement des viandes de caractère, telles qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues, ou un civet de sanglier. Les saveurs provençales se marient particulièrement bien avec le style puissant et étoffé de ce vin. Des fromages affinés, comme un vieux comté ou un tomme de brebis, sauront aussi faire ressortir la complexité aromatique de cette cuvée.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Châteauneuf-du-Pape à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible. Cela permettra d’exprimer toute la palette aromatique et d’assouplir la structure, pour une expérience de dégustation optimale.