Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape Cuvée Vieilles Vignes 2020 du Domaine Marcoux est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, cultivé en biodynamie. Ce millésime est un assemblage complexe, souvent dominé par le Grenache, offrant une structure généreuse et des arômes profonds de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Le terroir de galets roulés typique de la région confère au vin une minéralité et une puissance particulières. Châteauneuf-du-Pape bénéficie de conditions climatiques idéales, avec beaucoup de soleil et peu de précipitations, permettant une mûrissement optimal des raisins. Le Domaine Marcoux, un pionnier de la biodynamie dans la région, est réputé pour sa quête permanente de qualité et d'authenticité.
Pour mettre en valeur ce vin, envisagez des plats riches et savoureux tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un canard aux cerises. Les plats en sauce, comme un bœuf bourguignon, rehausseront également ses tanins souples et ses arômes épicés. Pour une touche régionale, un cassoulet de Castelnaudary se mariera parfaitement avec son profil robuste et méditerranéen, créant une symphonie de saveurs.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir et de dévoiler toute sa palette aromatique. Observez sa robe rubis profond, puis humez ses arômes intenses de fruits noirs et d’épices avant de le goûter pour apprécier sa profondeur et sa longueur en bouche. Une expérience sensorielle qui ravira les amateurs de vins puissants et élégants.
