Vins Châteauneuf-du-pape Château Saint André - 2016

Avis Viniou

Le Château Saint André 2016, Châteauneuf-du-Pape rouge, incarne avec élégance la richesse et la complexité caractéristiques de cette appellation prestigieuse de la Vallée du Rhône méridionale. Traditionnellement, les vins rouges de Châteauneuf-du-Pape sont issus d’assemblages dominés par le Grenache, souvent accompagnés de Syrah, Mourvèdre, voire d’autres cépages autorisés comme le Cinsault ou le Counoise, bien que la proportion exacte puisse varier selon les domaines. Le millésime 2016 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, grâce à un climat chaud et sec ayant permis une parfaite maturité des raisins. Le terroir de galets roulés typique favorise la rétention de chaleur et la bonne maturation, conférant au vin une puissance chaleureuse et des tannins raffinés. Les méthodes de vinification, à Châteauneuf-du-Pape, conjuguent souvent tradition et précision moderne, assurant une extraction juste et un élevage savamment maîtrisé pour exalter l’expression du cru sans masquer le fruit.

La région de Châteauneuf-du-Pape jouit d’un climat méditerranéen solaire, avec des étés longs et secs et le fameux mistral qui contribue à maintenir les vignes en bonne santé. Les sols parsemés de galets, héritage du lit ancien du Rhône, restituent la chaleur la nuit et confèrent une grande complexité aromatique aux vins. Châteauneuf-du-Pape fut la première appellation d’origine contrôlée créée en France en 1936, et son histoire reste indissociable de la papauté installée à Avignon au XIVe siècle, qui assura la renommée de ses vins à travers l’Europe.

Ce vin puissant et structuré appelle des accords raffinés et savoureux. Il sublimera des plats de caractère comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou un magret de canard aux figues. Les saveurs méridionales se prêtent particulièrement bien à cet accord, comme une ratatouille enrichie ou encore un tajine d'agneau aux pruneaux. Pour un mariage régional, osez le pied-paquet marseillais ou des fromages affinés à pâte dure.

Pour révéler toutes ses subtilités, servez ce Châteauneuf-du-Pape rouge à une température de 16-18°C après l’avoir, idéalement, carafé une heure à l’avance. Ce passage à l’air ouvrira sa palette aromatique aux notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, rendant la dégustation encore plus mémorable.