Vins Châteauneuf-du-pape Château Saint-André - 1995

Avis Viniou

Le Château Saint-André 1995, en appellation Châteauneuf-du-Pape, est un vin rouge iconique provenant du sud de la Vallée du Rhône. S'il est difficile d’être précis sur l’assemblage sans mention explicite, les rouges de Châteauneuf-du-Pape sont traditionnellement élaborés à partir d’un subtil mélange dominé par le Grenache, complété souvent de Syrah, Mourvèdre et parfois une touche de Cinsault ou autres cépages autorisés. Le millésime 1995 s’inscrit parmi les années favorables, conjuguant maturité optimale et structure, offrant des vins puissants mais équilibrés, aptes à une longue garde. Après une vinification traditionnelle en cuves béton ou foudres, ce cru arrive aujourd’hui à pleine maturité, développant bouquet d’épices douces, notes de cuir, de sous-bois, prune confiturée, figue sèche et truffe, portées par une structure encore vibrante.

L’appellation Châteauneuf-du-Pape prend naissance dans la Vallée du Rhône méridionale, région réputée pour son climat méditerranéen très ensoleillé, ponctué de mistral qui assainit les vignes, et ses sols caractéristiques mêlant galets roulés, argiles rouges et sables. Cette mosaïque de terroirs confère aux vins richesse, puissance et élégance, tout en favorisant une formidable complexité aromatique. L’histoire de la région est indissociable du passage des papes en Avignon au XIVe siècle, qui ont offert à ces vins leurs lettres de noblesse. Aujourd’hui encore, Châteauneuf-du-Pape symbolise la grandeur des crus rhodaniens.

Ce vin appelle des mets généreux capables de rivaliser avec sa profondeur. Vous pouvez le servir sur un gigot d’agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une daube de taureau, un perdreau aux épices douces ou encore sur un fromage affiné de type Saint-Nectaire ou tomme de brebis. Un plat régional comme un civet de sanglier met parfaitement en valeur ses arômes évolués et sa texture soyeuse.

Pour en apprécier toute la complexité, veillez à ouvrir la bouteille au moins une heure avant le service et à la servir à température de 16-18°C. Un carafage très délicat peut être envisagé pour libérer les derniers arômes tertiaires, particulièrement sur un vin de ce bel âge.