Avis Viniou
Le Château Neuf-du-Pape Cuvée Vieux Chemin 2018 incarne tout le raffinement de ce grand terroir du sud de la Vallée du Rhône. Il s'agit ici d'un vin rouge sec, élaboré à partir d'un assemblage traditionnel de l'appellation, souvent dominé par le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois d'autres cépages autochtones. Le millésime 2018 a profité d'une belle maturité grâce à un été chaud et ensoleillé, tout en gardant de la fraîcheur grâce à quelques pluies estivales, ce qui confère au vin un équilibre attractif entre puissance, richesse aromatique et finesse tannique. La vinification met à l'honneur la concentration du fruit, avec des extractions douces et un élevage soigné, bien souvent en foudres ou en barriques anciennes, pour sublimer la complexité des arômes sans masquer le caractère du terroir.
La région de Châteauneuf-du-Pape se distingue par ses fameux sols de galets roulés, d'une rare singularité. Ces gros cailloux accumulent la chaleur en journée et la restituent la nuit, favorisant une parfaite maturité des raisins. Le climat méditerranéen, sec et venté, limite les maladies et sublime la concentration du raisin. Berceau de grandes histoires, la région fut la résidence d’été des papes au XIVe siècle, ce qui explique son nom et son illustre réputation dans le monde entier. Les vignerons perpétuent ici le savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce vin racé et charnu accompagne à merveille les viandes rouges mijotées, un gigot d’agneau en croûte d’herbes, une daube provençale ou même des plats de chasse. Osez aussi l’accord avec un magret de canard aux cerises ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire, voire des fromages de brebis de la région.
Pour l’apprécier au mieux, ouvrez-le une à deux heures avant dégustation pour libérer toute sa palette aromatique. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C afin d’apprécier l’expression de sa structure, ses épices douces et ses notes de fruits noirs mûrs. Ce vin pourra évoluer encore plusieurs années en cave, développant alors des notes plus complexes de sous-bois et de cuir.
