Avis Viniou
Le Château Châteauneuf-du-Pape, Cuvée Vieux Chemin 2021, est une belle expression de l’appellation prestigieuse Châteauneuf-du-Pape, implantée au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec assemble traditionnellement une majorité de Grenache, complétée par de la Syrah, du Mourvèdre et parfois d’autres cépages locaux comme le Cinsault. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques plus fraîches que la moyenne, donne un vin d’équilibre, doté d’une belle fraîcheur et d’une structure tannique élégante. La vinification, qui respecte la tradition avec égrappage partiel et élevage en foudres ou en barriques, met en avant le fruité complexe et la richesse épicée caractéristiques de Châteauneuf-du-Pape. En bouche, la Cuvée Vieux Chemin séduit par ses arômes de fruits noirs mûrs, de cerise confite, d’herbes de Provence et une trame légèrement poivrée.
La région de Châteauneuf-du-Pape jouit d’un patrimoine viticole séculaire, favorisé par un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturation des raisins. Les sols sont principalement constitués de galets roulés qui, durant la journée, emmagasinent la chaleur pour la restituer la nuit, participant ainsi à la typicité et à la puissance des vins. Cette région fût la première délimitée en AOC en 1936, soulignant son importance et la qualité constante de ses crus.
Pour accompagner ce vin charpenté et aromatique, privilégiez les viandes rouges grillées ou en sauce, l’agneau rôti aux herbes, le gibier à plumes, ou encore des plats régionaux comme la daube provençale. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le comté ou le salers, seront également de très beaux alliés.
Pour servir et déguster ce Châteauneuf-du-Pape 2021 dans des conditions optimales, il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin de l’oxygéner et d’exalter sa palette aromatique. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’apprécier pleinement la richesse et la complexité de ce grand vin du Rhône.
