Vins Châteauneuf-du-pape Château Rayas - Réserve - 1997

Avis Viniou

Le Château Rayas 1997, Châteauneuf-du-Pape, est un vin rouge d’exception issu de la célèbre cuvée Réserve. Composé majoritairement de Grenache (le cépage emblématique de Rayas), ce millésime bénéficie d’une vinification artisanale, en grappes entières et avec un élevage soigné en foudres anciens. Le millésime 1997 fut marqué par un climat chaud et ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins, tout en préservant une fraîcheur essentielle grâce à l’approche minimaliste et respectueuse du domaine, adepte de faibles rendements.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape, en Vallée du Rhône méridionale, est reconnu pour sa mosaïque de sols, mais Rayas se distingue par ses sables clairs, dénués des traditionnels galets roulés de l’appellation. Ce terroir confère aux vins une finesse, une élégance et une intensité aromatique rares, privilégiant la pureté du fruit sur la puissance. Le climat méditerranéen, allié à une exposition favorable, favorise concentration et expression aromatique, alors que l’histoire du domaine Rayas, resté à l’écart des modes, forge une identité singulière et recherchée dans tout le vignoble français.

Ce vin rayonnant s’exprime parfaitement avec une cuisine raffinée. Il accompagnera idéalement un pigeon rôti aux figues, un filet de bœuf sauce aux cèpes ou un agneau de Sisteron grillé aux herbes de Provence. Pour valoriser l’ancrage régional, pensez à une daube provençale mijotée ou un lièvre à la royale. La texture fine et la délicatesse de Rayas sublimeront également un risotto aux truffes ou des râbles de lapin au thym.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille avec précaution quelques heures à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir, et servez-le à une température de 16-18°C. Les tanins sont fondus, la bouche est soyeuse et la longueur remarquable : ce vin mérite toute votre attention et un moment de calme pour en apprécier la grandeur.