Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2012 du Domaine Raymond Usseglio & Fils est une référence emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Composé majoritairement de Grenache, souvent complété par des cépages typiques tels que la Syrah, le Mourvèdre et un éventail d'autres variétés autorisées dans l'appellation, ce vin rouge sec illustre parfaitement la richesse de son terroir. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant des vins concentrés, élégants et avec une belle capacité de garde. Au nez, ce Châteauneuf-du-Pape présente des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d'épices douces, de cuir et de sous-bois. La bouche est ample, structurée, avec des tanins fins et une persistance remarquable.
L’appellation Châteauneuf-du-Pape est l’une des plus prestigieuses de la Vallée du Rhône méridionale. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une maturité optimale des raisins, tandis que les sols mêlent galets roulés (qui restituent la chaleur la nuit), argiles rouges et sables, donnant au vin sa complexité et sa profondeur. Cette région, riche d’histoire, fut la résidence d’été des papes au XIVe siècle, ce qui explique son nom et son rayonnement depuis plusieurs siècles dans le monde du vin.
L’accord mets et vins avec ce Châteauneuf-du-Pape rouge 2012 se fait naturellement avec des plats de caractère et de tradition. Le gibier, notamment un civet de sanglier, une daube provençale ou un agneau de lait rôti aux herbes de la garrigue seront magnifiés par la puissance et l’élégance du vin. Les fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Laguiole peuvent également sublimer sa complexité. N’hésitez pas à explorer des accords régionaux avec une gardiane de taureau ou un gratin dauphinois.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C. L’aérer en carafe une à deux heures avant le service permettra de révéler toute la richesse aromatique et la finesse de ce grand Châteauneuf-du-Pape.
