Avis Viniou
Le Domaine Raymond Usseglio & Fils signe avec ce Châteauneuf-du-Pape 1999 un vin rouge puissant et complexe, issu principalement de grenache, souvent accompagné de syrah, mourvèdre et d’autres cépages traditionnels de l’appellation. Ce millésime 1999 a bénéficié d’une météo idéale offrant une maturité remarquable. En cave, la vinification suit la tradition du domaine : vendanges manuelles, fermentation en cuves béton, puis élevage en foudres ou en demi-muids, permettant au vin d’exprimer son potentiel aromatique maximal tout en domptant sa structure tannique.
Le terroir de Châteauneuf-du-Pape se distingue par ses célèbres sols de galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit. Cela favorise la concentration et la richesse du raisin. Le climat méditerranéen, chaud et venteux sous l'influence du mistral, assure un état sanitaire parfait et produit des vins généreux et solaires. Cette région, dont l’histoire viticole remonte au XIVe siècle avec l’installation de la papauté à Avignon, bénéficie aujourd’hui d’une réputation internationale, incarnant le prestige du vignoble rhodanien méridional.
Un Châteauneuf-du-Pape de cette maturité et complexité s’accorde admirablement avec des viandes goûteuses et des plats mijotés. Il sublimera un gigot d’agneau rôti, un canard aux figues ou encore un civet de lièvre. Les fromages affinés à pâte dure — comme un comté vieux ou un salers — révèleront aussi sa profondeur. Pour une association régionale, laissez-vous tenter par une daube provençale ou un gratin d’aubergines.
Avant de déguster ce millésime 1999, je recommande de le carafer une heure afin de réveiller ses arômes tertiaires, d’évolution, tels que le cuir, la truffe, la prune confite ou la garrigue séchée. Servez-le de préférence à une température comprise entre 16 et 18°C afin qu’il exprime toute sa subtilité sans se refermer. Ce vin, à parfaite maturité, promet une dégustation mémorable placée sous le signe du raffinement et de l’authenticité.
