Le Domaine Saint Préfert 2011 en Châteauneuf-du-Pape rouge incarne avec élégance la grandeur de cette appellation incontournable de la Vallée du Rhône méridionale. Issu principalement du cépage grenache, souvent complété par de la syrah, du mourvèdre et parfois un soupçon de cinsault et de counoise, ce millésime révèle une belle complexité aromatique. L’année 2011 a été marquée par des conditions climatiques favorables, offrant des vins équilibrés, généreux et charmeurs. Le terroir de galets roulés, typique de l’appellation, associé à une vinification traditionnelle respectueuse du fruit, offre une bouche ample, concentrée, avec des tanins fondus et des notes profondes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et une touche légèrement fumée.
Le Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’une histoire viticole prestigieuse, remontant au XIVe siècle sous l’impulsion des papes installés en Avignon. Les vignes s’épanouissent sous un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par le mistral qui préserve la fraîcheur et la santé des raisins. Les sols, composés majoritairement de galets roulés mais aussi d’argile et de sable, favorisent une excellente maturité tout en apportant finesse et structure. Cette richesse géologique, alliée à une tradition séculaire, confère aux vins de la région une signature unique, entre puissance, profondeur et complexité aromatique.
Pour mettre en valeur ce vin expressif, privilégiez des accords avec une cuisine généreuse. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard jus réduit ou encore un civet de sanglier se marieront parfaitement avec la structure du vin. Pensez aussi à des plats traditionnels du Sud, comme une daube provençale ou une caille farcie à la tapenade. En accompagnement, des légumes méditerranéens rôtis relèveront les notes épicées du vin.
Avant dégustation, il est conseillé, étant donné l’âge du millésime, de déboucher la bouteille une heure à l’avance, voire de carafer pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de savourer toute sa complexité aromatique et d’apprécier la finesse de ses tanins fondus, caractéristique de ce grand Châteauneuf-du-Pape arrivé à maturité.
