Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Juliette Avril - 2021

Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2021 du Domaine Juliette Avril incarne tout le charme et la richesse de cette appellation emblématique de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin résulte d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, accompagné généralement de Syrah et de Mourvèdre, ainsi que de cépages autochtones qui participent à l’expression complexe du terroir. Le millésime 2021 se caractérise par une fraîcheur élégante et une certaine tension, grâce à des conditions climatiques plus fraîches que la moyenne. La vinification privilégie généralement une fermentation en cuves béton ou inox avant un élevage en foudre ou barrique, préservant le fruit tout en apportant une structure subtile.

La région de Châteauneuf-du-Pape est réputée pour ses sols caillouteux et ses célèbres galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent lentement à la vigne. Le climat méditerranéen, très ensoleillé, favorise la maturité optimale du raisin et la complexité aromatique. Historiquement, l’appellation porte l’empreinte de la papauté qui, dès le XIVe siècle, en a fait un haut lieu du vin. Le savoir-faire transmis de génération en génération se ressent pleinement dans les bouteilles de domaines traditionnels comme Juliette Avril.

Ce Châteauneuf-du-Pape rouge s’accorde idéalement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard. Il sublimera également des plats régionaux, par exemple un civet de sanglier ou une daube provençale, ainsi que des fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le beaufort. La richesse aromatique du vin – mêlant fruits noirs, épices douces, herbes de Provence et une touche de réglisse – se mariera tout aussi bien avec une cuisine méditerranéenne généreuse.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Châteauneuf-du-Pape entre 16 et 18°C, après aération dans une carafe pendant une heure. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave plusieurs années, laissant s’exprimer des notes de sous-bois et de cuir au fil du temps.