Vins Châteauneuf-du-pape M. Chapoutier - La Bernardine - 1992

La cuvée La Bernardine 1992 du domaine M. Chapoutier est un Châteauneuf-du-Pape rouge d’une grande élégance, emblématique de cette prestigieuse appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Vinifié principalement à partir de grenache, cépage roi de la région, associé à des proportions variables de syrah et de mourvèdre, ce millésime affiche une robe rubis profonde, légèrement tuilée par le temps, et offre un bouquet complexe de fruits mûrs, de pruneau, d’épices douces, de cuir et de sous-bois. Les raisins proviennent de sols caillouteux typiques de galets roulés, qui retiennent la chaleur du jour et la restituent la nuit, favorisant ainsi la maturité parfaite du fruit. Vieilli traditionnellement en cuves et en foudres de bois, ce vin présente aujourd’hui des tanins fondus, une grande souplesse en bouche et une belle longueur, avec des notes évoluées rappelant la truffe et le tabac blond.

Le Châteauneuf-du-Pape est sans doute l’une des appellations les plus illustres du sud de la Vallée du Rhône, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et le souffle régulier du mistral, qui protège la vigne des maladies et concentre les arômes. Le sous-sol, composé de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, forge le caractère généreux et épicé de ces vins, tandis que l’histoire du vignoble, remontant au XIVe siècle et aux papes d’Avignon, ajoute à la légende locale.

Avec l’évolution d’un millésime comme 1992, il s’accordera à merveille avec des mets raffinés et subtilement parfumés. Privilégiez une daube provençale mijotée, un gigot d’agneau aux herbes de garrigue, ou encore un pigeon rôti aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, sauront également dialogue subtilement avec sa palette aromatique évoluée.

Pour profiter pleinement de sa complexité, veillez à ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance, et servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger carafage pourra aider à libérer tous ses arômes, tout en préservant la délicatesse de sa structure.