Vins Châteauneuf-du-pape M. Chapoutier - La Bernardine - 1991

La Cuvée La Bernardine 1991 de M. Chapoutier est une expression réputée de Châteauneuf-du-Pape, qui s’appuie principalement sur le Grenache, cépage dominant dans la région, avec possiblement une petite proportion de Syrah et de Mourvèdre selon la tradition locale. Ce millésime 1991, aujourd’hui bien évolué, exprime la typicité du terroir méridional de la Vallée du Rhône. Les sols emblématiques de galets roulés, associés à des sables et argiles rouges, permettent un drainage optimal et la restition de la chaleur, favorisant une maturité idéale des raisins. La vinification orchestrée par M. Chapoutier, fidèle à une philosophie de respect du fruit et du terroir, privilégie une extraction douce et un élevage en foudres pour préserver la complexité et l’harmonie de la cuvée.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen marqué, avec des étés chauds, secs et l’influence notable du mistral, vent qui contribue à la santé des raisins. La région possède une longue histoire viticole, remontant au Pape Clément V au XIVe siècle, et produit des vins rouges parmi les plus puissants et complexes de France. Les sols de galets, caractéristiques, restituent la chaleur accumulée pendant la journée, favorisant une maturité optimale.

Pour accompagner cette Cuvée La Bernardine 1991, il conviendra de s’orienter vers des mets généreux et savoureux. Le vin, avec ses arômes tertiaires développés de cuir, de sous-bois, de pruneau et d’épices, s’accordera parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, des côtes de bœuf grillées, ou encore un civet de sanglier. Côté fromages, privilégiez des pâtes affinées comme le comté ou un vieux cantal. Les plats typiques du terroir, tels qu’une gardiane de taureau ou un gratin dauphinois, mettront également en valeur la profondeur de ce vin.

Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance pour favoriser l’expression des arômes, surtout pour un millésime aussi ancien. Servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Un verre ample permettra de profiter pleinement de la complexité aromatique.