Vins Châteauneuf-du-pape M. Chapoutier - La Bernardine - 1989

La cuvée La Bernardine 1989 de la maison M. Chapoutier est l’un des joyaux de l’appellation Châteauneuf-du-Pape. Elaboré principalement à partir de Grenache, souvent associé dans l’assemblage à des cépages comme la Syrah et le Mourvèdre, ce millésime s’appuie sur un terroir emblématique, où les galets roulés accumulent la chaleur du soleil méridional le jour pour la restituer pendant la nuit, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification méticuleuse de Chapoutier, alliée à un élevage traditionnel, permet d’exprimer la complexité aromatique et la structure originale de ce vin, désormais magnifié par plusieurs décennies de vieillissement. Au nez, ce 1989 dévoile des notes de cuir, figue séchée, truffe, sous-bois et épices douces, évoluant vers des arômes tertiaires profonds. En bouche, la finesse des tanins et la grande persistance aromatique témoignent de l’exceptionnelle capacité de garde de ce cru.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape est situé en Vallée du Rhône méridionale, une région dotée d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, souvent tempérés par le mistral. Ce climat favorise la maturité exceptionnelle des raisins. Les sols, composés essentiellement de galets roulés sur argiles rouges, ajoutent complexité et noblesse au vin. Riche en histoire, l’appellation doit son nom à la résidence d’été des papes d’Avignon au XIVe siècle, et s’est imposée depuis comme un symbole de grandeur du vignoble français.

Pour sublimer ce vin arrivé à parfaite maturité, privilégiez des plats de caractère : une daube provençale, un canard aux figues, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou une pièce de gibier rôti mettront en valeur la profondeur de ses arômes. Les fromages à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, constituent aussi d’excellents compagnons de table.

Avant dégustation, il convient d’ouvrir la bouteille délicatement et de la carafer, en prenant soin de surveiller la fragilité du vin âgé. Servez à une température comprise entre 16 et 18°C pour permettre à l’ensemble de ses arômes de s’exprimer. Savourez ce grand vin dans de grands verres, pour une expérience sensorielle inoubliable.