La cuvée Les Amandiers 2021 du Domaine Stéphane Usseglio est un Châteauneuf-du-Pape blanc issu d’un assemblage traditionnel de la région, composé en majorité de grenache blanc, complété souvent par la roussanne, la clairette ou la bourboulenc. Cette cuvée demi-sec, certifiée biologique, exprime la typicité du millésime 2021, une année marquée par la fraîcheur et l’équilibre, avec des rendements réduits qui concentrent les arômes. Le terroir de galets roulés et de sables profonds apporte richesse et minéralité. La vinification, avec un pressurage doux et parfois un élevage partiel en fûts, joue sur la complexité aromatique tout en préservant tension et pureté du fruit.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape se situe dans le Vaucluse, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce secteur bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, contrebalancé par le mistral qui assainit les vignes et confère concentration et maturité optimale aux raisins. Les sols, célèbres pour leurs galets roulés, restituent la chaleur accumulée pendant la nuit, favorisant une belle maturation aromatique. L’appellation possède une histoire prestigieuse, ancienne résidence papale, ce qui a valu à ses vins une réputation internationale séculaire.
Le caractère demi-sec du vin, avec une belle fraîcheur acidulée équilibrée par une légère suavité, le rend très gourmand à table. Il accompagnera idéalement des plats de poisson en sauce crémée, comme une blanquette de lotte ou un saumon juste poêlé avec une sauce citronée. Pour mettre en avant son identité régionale, pensez à des suprêmes de volaille aux morilles ou encore à une brouillade à la truffe. Une association avec un fromage de brebis affiné ou même une tarte aux abricots tiède s’avèrera aussi très agréable.
Ce Châteauneuf-du-Pape blanc se dégustera à une température idéale de 10-12°C, dans des verres à vin blanc de belle ouverture. N’hésitez pas à le carafer légèrement pour exalter ses arômes, et à l’apprécier dès aujourd’hui ou dans les 3 à 5 ans pour profiter de son équilibre entre fraîcheur et rondeur.
