Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2022 du Château Mongin est un vin issu d’un terroir d’exception au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré selon des méthodes biologiques, il valorise l’expression pure de ses cépages typiques, principalement le Grenache noir, complété par la Syrah, le Mourvèdre, et parfois d’autres variétés autorisées par l’appellation. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et sec, traduit une maturité optimale des raisins, révélant une belle intensité aromatique, des tanins soyeux, une structure puissante et un fruité gorgé de soleil. La vinification, souvent traditionnelle dans la région, consiste en des fermentations en cuves béton ou inox, avec un élevage partiel en foudres ou en barriques pour assouplir et complexifier le vin sans masquer son caractère.
La région de Châteauneuf-du-Pape est emblématique du sud de la Vallée du Rhône. Son terroir remarquable se compose de galets roulés, d’argiles rouges et de sables qui emmagasinent la chaleur du jour et la retransmettent la nuit, aidant ainsi à une maturation régulière et complète des raisins. Le climat méditerranéen, marqué par des étés longs et secs ainsi que le mistral qui assainit la vigne, favorise une belle concentration et une grande richesse aromatique. L’histoire du vignoble, fortement liée à la papauté installée à Avignon au XIVe siècle, confère à cette appellation une notoriété et un prestige tout particuliers.
Ce Châteauneuf-du-Pape s’accordera idéalement avec une cuisine généreuse et relevée. Il sublimera un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un gigot en croûte d’ail, un civet de sanglier ou encore des plats méditerranéens comme la ratatouille parfumée ou un tian de légumes. Les fromages à pâte affinée, tels qu’un comté ou un cantal entre-deux, s’y marieront également avec bonheur.
Pour apprécier pleinement les arômes intenses de fruits noirs, d’épices, de garrigue et de cuir, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service afin de favoriser son épanouissement et d’adoucir la jeunesse de ses tanins, surtout sur ce millésime riche et concentré. Ce vin est taillé pour la garde et évoluera magnifiquement au fil des années.
