Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Roger Perrin - 2000

Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2000 du Domaine Roger Perrin illustre tout le classicisme et la générosité typiques des grands vins de cette prestigieuse appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir de grenache, complété souvent par du syrah, du mourvèdre et une palette de cépages accessoires autorisés par l’appellation, ce millésime 2000 offre aujourd’hui une maturité remarquable. Le grenache exprime de splendides arômes de fruits noirs confiturés, de pruneau, de poivre doux ainsi que des notes évoluées de cuir, de sous-bois et des touches légèrement fumées, typiques d’un long vieillissement en cave. La bouche est ample, généreuse, structurée mais soyeuse grâce à l’intégration des tanins avec le temps, soutenue par une jolie fraîcheur qui allège la chaleur et la puissance méridionales.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur du Vaucluse, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, parfois tempéré par le mistral, célèbre vent du Sud. Les sols, dominés par les fameux galets roulés, accumulent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, permettant une maturation optimale du raisin. Ce terroir unique, combiné à une tradition viticole très ancienne – les papes d’Avignon y produisaient déjà du vin au XIVe siècle – forgent des vins d’une identité rare, puissants et complexes, capables d’un admirable vieillissement.

Avec un Châteauneuf-du-Pape de ce niveau et de cet âge, privilégiez des mets raffinés qui sauront répondre à sa profondeur. L’agneau rôti aux herbes de Provence, un gibier à plume sauce grand veneur ou un canard aux figues s’accorderont parfaitement. Les plats régionaux comme la daube provençale ou les gardiannes de taureau valoriseront également ses notes méditerranéennes. Pour les amateurs de fromages, optez pour un vieux comté ou un brie affiné.

Dégustez ce vin chambré, autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour lui permettre de libérer toutes ses subtilités aromatiques. Ce 2000, parfaitement à maturité, offrira une expérience d’une rare élégance à l’occasion d’un repas raffiné.