Le Clos du Caillou, Cuvée Les Safres 2014, est un Châteauneuf-du-Pape rouge de la vallée du Rhône méridionale, vinifié dans le respect de l’agriculture biologique. Ce vin s’appuie sur un assemblage typique de l’appellation, où dominent souvent le grenache, complété par la syrah, le mourvèdre, et parfois d’autres cépages autochtones de la région. Le millésime 2014 se distingue par une fraîcheur aromatique et une maturité élégante, dues à une année caractérisée par un été tempéré et quelques épisodes pluvieux qui ont favorisé une belle homogénéité de la vendange. Les raisins proviennent de sols de sables mêlés à des safres (sables compacts), qui confèrent au vin finesse et profondeur. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie les extractions douces pour préserver la matière soyeuse et la complexité aromatique.
Le Châteauneuf-du-Pape s’inscrit dans l’histoire viticole prestigieuse de la vallée du Rhône sud, dont le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise la concentration des arômes et la maturité optimale des raisins. Les sols, mêlant galets roulés, argiles et sables, produisent des vins puissants mais équilibrés. Le Clos du Caillou se distingue particulièrement par ses terroirs de safres, qui apportent une grande élégance aux vins, contraste subtil avec la générosité du climat.
Ce vin appelle une table généreuse et savoureuse. Idéal avec un gigot d’agneau rôti et ses herbes de Provence, une daube provençale ou des côtes de veau grillées. Il se marie aussi à des plats du Sud comme une gardianne de taureau ou des légumes farcis. Pour les amateurs de fromages, privilégiez une tomme de brebis affinée ou un brie truffé.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure avant le service, voire carafez-la pour révéler toute sa palette aromatique. Servez le vin à une température de 16-18°C afin de préserver son équilibre entre puissance et fraîcheur. Ce 2014 pourra encore gagner en complexité sur plusieurs années, mais se montre déjà très harmonieux aujourd’hui.
