Le Clos du Caillou "Cuvée Les Safres" 2015 incarne à merveille l’excellence du Châteauneuf-du-Pape rouge. Cette cuvée est élaborée majoritairement à partir de grenache, cépage emblématique de l’appellation, souvent accompagné de syrah et de mourvèdre, selon l’encépagement du domaine. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, donnant des vins charnus, puissants, mais aussi très soyeux. Les vignes âgées, enracinées sur les fameux sols de safres – des sables argileux qui confèrent au vin finesse et élégance – offrent un bouquet expressif, sur la cerise noire, la prune, les épices douces et une touche réglissée. La vinification traditionnelle, souvent en cuves béton, respecte l’expression du fruit et du terroir, et l’élevage accompagne la structure sans masquer la délicatesse naturelle apportée par les sols de safres.
La Vallée du Rhône méridionale, et particulièrement Châteauneuf-du-Pape, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, marqué par un ensoleillement généreux et un mistral asséchant, des conditions idéales pour la bonne maturité des raisins. Le terroir se distingue ici grâce à la diversité de ses sols, dont les safres qui signent des vins plus délicats que ceux élevés sur galets roulés. L’histoire viticole locale remonte au XIVe siècle, lorsque les papes d’Avignon contribuent à l’essor du vignoble, aujourd’hui mondialement reconnu pour l’intensité et la complexité de ses vins rouges.
Pour la table, cette cuvée Les Safres magnifiera des plats de caractère comme un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce épicée ou encore une daube de taureau provençale. Elle se marie également avec les spécialités régionales telles que la gardianne de taureau ou, pour les amateurs de fromages affinés, avec un comté vieux ou un brebis corsé.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure avant de le servir afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour apprécier sa texture souple, ses tanins élégants et sa belle persistance aromatique. Ce vin possède un bon potentiel de garde, mais s’exprime déjà avec beaucoup de maturité et de générosité.
