Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Pégau - 2021

Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2021 du Domaine Pegau est un vin emblématique, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages dominés par le Grenache, complété par de la Syrah, du Mourvèdre et d’autres cépages locaux typiques de l’appellation. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, offre des vins équilibrés, avec une belle fraîcheur et des tanins élégants. La vinification au Domaine Pegau privilégie le respect du fruit, avec des fermentations en cuves puis un élevage en foudres anciens, permettant de préserver l’authenticité du terroir. En bouteille, on retrouve une belle complexité aromatique alliant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et de garrigue, soutenues par une bouche ample et une structure soyeuse.

La région de Châteauneuf-du-Pape se situe au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, entre Avignon et Orange. Ce vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes. Le sol emblématique du secteur est composé de galets roulés argileux, accumulant la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque papale, d’où le nom de l’appellation, avec une tradition séculaire d’assemblages et une identité unique qui marie puissance et finesse.

Ce Châteauneuf-du-Pape accompagnera idéalement des viandes rouges rôties ou grillées telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard, ou encore des plats mijotés comme un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un vieux cantal, mettront également en valeur la richesse du vin. Pour un accord typiquement régional, essayez-le avec une daube provençale ou un gigot d’agneau aux olives.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance, afin de permettre aux arômes de se développer. Dans sa jeunesse, il séduira par son fruit et sa fraîcheur, mais il offrira une profondeur supplémentaire après quelques années de garde.