Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Pegau - 2021

Le Domaine Pegau 2021 en Châteauneuf-du-Pape rouge est une expression captivante de ce célèbre terroir du sud de la Vallée du Rhône. Composé principalement de Grenache, ainsi que de Syrah, Mourvèdre et d’autres cépages traditionnels de l’appellation, ce millésime 2021 affiche une robe profonde et brillante. La vinification au Domaine Pegau respecte l’esprit traditionnel : vinification en cuves béton, élevage long en foudres de chêne, avec un minimum d’intervention afin de préserver la pureté du fruit et l’expression authentique du terroir. Le nez dévoile des arômes puissants de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de garrigue et de cuir, tandis que la bouche séduit par sa structure charnue, ses tanins soyeux et sa finale longue, légèrement poivrée.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et favorise la concentration des arômes. Les sols sont particulièrement emblématiques avec leurs galets roulés, qui emmagasinent la chaleur pendant la journée pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale du raisin. L’histoire viticole de Châteauneuf-du-Pape remonte au Moyen Âge, lorsque les papes d’Avignon ont favorisé l’expansion des vignobles, faisant de la région l’une des plus prestigieuses appellations françaises.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape rouge, pensez à l’associer à des plats riches et savoureux : il s’accorde magnifiquement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, un civet de sanglier ou encore des plats méridionaux comme la daube provençale. Il saura également accompagner des fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Laguiole.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin légèrement chambré, entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant de le servir, en particulier dans sa jeunesse, afin de lui permettre de pleinement exprimer sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin offre également un beau potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer quelques années en cave.