Avis Viniou
La cuvée Anonyme 2021 du domaine Xavier Vignon est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Châteauneuf-du-Pape, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée est le fruit d’un savant assemblage, typique de l’appellation, faisant la part belle au Grenache, accompagné généralement de Syrah, Mourvèdre et de quelques cépages complémentaires traditionnels. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo contrastée, offrant des fruits d’une belle fraîcheur et une structure équilibrée. Xavier Vignon, œnologue reconnu, apporte un soin particulier à la vinification, privilégiant l’extraction douce et l’élevage soigné afin de conserver à la fois la puissance et l’élégance du terroir.
La région de Châteauneuf-du-Pape s’étend sur des sols emblématiques de galets roulés, mêlés à de l’argile et du sable, qui restituent doucement la chaleur accumulée durant la journée et favorisent une maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen, à la fois chaud et sec, confère aux vins un caractère riche et solaire, mais le mistral, célèbre vent du Rhône, apporte fraîcheur et concentration. Cette région, pionnière en matière de réglementation viticole (première AOC en 1936), est réputée pour produire des vins profonds, charnus, complexes et aptes à la garde.
La cuvée Anonyme 2021 se caractérise par une robe profonde, des arômes de fruits noirs et rouges mûrs, des notes épicées, de garrigue et une touche subtile de réglisse. En bouche, le vin se montre ample, velouté, aux tanins fins, avec une belle persistance aromatique. Il accompagnera parfaitement une cuisine de caractère : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une daube provençale. Pour explorer ses racines régionales, il se mariera aussi à merveille avec une gardianne de taureau ou un fromage affiné de type Tomme de Provence.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Châteauneuf-du-Pape entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure révèlera toute la complexité aromatique de ce vin exceptionnel. Ce 2021 peut déjà être apprécié pour sa fraîcheur et son équilibre, mais saura également se bonifier en cave pendant 8 à 12 ans.
