Avis Viniou
Le Domaine du Vieux Télégraphe, avec sa cuvée emblématique La Crau 2012, incarne parfaitement l’excellence du Châteauneuf-du-Pape rouge. Ce vin est issu principalement de grenache noir, complété de syrah, mourvèdre, cinsault et d’autres cépages traditionnels de l’appellation, provenant de vieilles vignes enracinées sur le célèbre plateau de galets roulés surnommé "La Crau". Le millésime 2012 s’est distingué par une météo favorable, permettant une maturité parfaite des raisins, et la vinification respecte une approche traditionnelle avec des fermentations longues et un élevage en foudre, révélant ainsi la profondeur du terroir.
La Vallée du Rhône méridionale, et particulièrement Châteauneuf-du-Pape, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral, qui favorise la concentration des sucres et la maturation des tanins. Les sols du plateau de La Crau, riches en galets roulés posés sur des argiles rouges, participent à la rétention de la chaleur diurne et à la structure remarquable des vins. Dès le XIVe siècle, ce vignoble a acquis sa renommée, étroitement lié à la papauté installée en Avignon tout proche, et jouit aujourd’hui d’un prestige international grâce à la complexité et au potentiel de garde de ses vins.
La puissance et l'équilibre du Vieux Télégraphe La Crau 2012 s’accordent divinement avec une cuisine de caractère. Essayez-le sur un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou encore un civet de lièvre. Pour un accord régional, pensez à un gardianne de taureau ou à une ratatouille bien mijotée. Les fromages affinés à pâte dure, type Beaufort ou Salers, rehausseront également la noblesse de ses tannins fondus.
À déguster idéalement entre 16 et 18°C, après une bonne aération ou un passage en carafe d’une heure pour révéler tout son bouquet de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et de notes légèrement fumées. Ce vin impressionnera par son élégance, sa longueur et sa capacité à évoluer magnifiquement en cave.
